嘿，各位美食爱好者们！你是否在为家里的晚餐而烦恼？是否渴望学会一些简单又美味的家常菜谱？今天，我就要为大家带来一篇全面的家常食谱大集合，让你轻松成为烹饪高手！无论是炒菜、炖菜、蒸菜还是凉菜，这里都有详细的步骤和食材清单，让我们一起开启美食之旅吧！

一、炒菜类

炒菜是家常菜中最常见的做法，简单易学，味道鲜美。以下是一些经典炒菜食谱：

菜名	食材	做法
宫保鸡丁	鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉	1.鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15分钟；2.花生米炒香备用；3.干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4.锅中加油，先爆香葱、姜、蒜和干辣椒，再加入鸡丁翻炒至变色；5.加入花生米，快速翻炒均匀即可。
糖醋里脊	里脊肉、生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖、醋、番茄酱、葱、姜、蒜	1.里脊肉切片，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制15分钟；2.锅中加油，将里脊肉煎至两面金黄；3.锅中留少许油，加入葱、姜、蒜爆香，加入白糖、醋、番茄酱，煮至融化；4.将里脊肉放入锅中翻炒均匀即可。
清炒时蔬	时令蔬菜、蒜末、生抽、盐、油	1.时令蔬菜洗净切好；2.锅中加油，加入蒜末爆香；3.加入蔬菜快速翻炒至断生；4.加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。

二、炖菜类

炖菜是家常菜中的经典做法，汤汁鲜美，营养丰富。以下是一些经典炖菜食谱：

菜名	食材	做法
番茄牛腩	牛腩、番茄、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶	1.牛腩切块，焯水去血沫；2.番茄切块备用；3.锅中加油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香；4.加入牛腩翻炒至表面微黄；5.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，加入足够的水；6.大火烧开后转小火炖煮1小时左右；7.加入番茄块，继续炖煮30分钟；8.最后调整味道，撒上葱花即可。
土豆炖排骨	排骨、土豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶	1.排骨焯水去血沫；2.土豆切块备用；3.锅中加油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香；4.加入排骨翻炒至表面微黄；5.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，加入足够的水；6.大火烧开后转小火炖煮1小时左右；7.加入土豆块，继续炖煮30分钟；8.最后调整味道，撒上葱花即可。
红烧茄子	茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶	1.茄子切条，焯水去涩味；2.锅中加油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香；3.加入茄子翻炒至表面微黄；4.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，加入足够的水；5.大火烧开后转小火炖煮20分钟；6.最后调整味道，撒上葱花即可。

三、蒸菜类

蒸菜是家常菜中的一种健康做法，保留了食材的原汁原味。以下是一些经典蒸菜食谱：

菜名	食材	做法
清蒸鲈鱼	鲈鱼、葱姜、料酒、盐、生抽、香油	1.鲈鱼去内脏、去鳞，洗净后用料酒、盐腌制10分钟；2.葱姜切丝备用；3.将腌制好的鲈鱼放在盘中，撒上葱姜丝；4.锅中加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中蒸8-10分钟；5.取出鲈鱼，淋上生抽、香油即可。
蒸南瓜	南瓜、白糖	1.南瓜去皮去瓤，切成薄片；2.将南瓜片放入蒸盘中，撒上白糖；3.锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中蒸10-15分钟；4.取出南瓜片，撒上白糖即可。
蒸蛋羹	鸡蛋、盐、生抽、香油	1.鸡蛋打散，加入少许盐、生抽调味；2.将蛋液倒入碗中，用筷子搅拌均匀；3.锅中加水烧开，将装有蛋液的碗放入蒸锅中蒸8-10分钟；4.取出蛋羹，淋上香油即可。

四、凉菜类

凉菜是家常菜中的开胃佳品，清爽可口。以下是一些经典凉菜食谱：

菜名	食材	做法
凉拌黄瓜	黄瓜、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油	1.黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟；2.蒜捣成泥备用；3.将腌制好的黄瓜挤干水分，放入碗中；4.加入蒜泥、生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀即可。
凉拌木耳	木耳、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油	1.木耳泡发，洗净撕成小朵；2.锅中加水烧开，将木耳焯水去杂质；3.捞出木耳，放入冷水中浸泡；4.蒜捣成泥备用；5.将木耳放入碗中，加入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀即可。
凉拌皮蛋豆腐	皮蛋、豆腐、蒜、生抽、醋、盐、糖、香油	1.皮蛋去壳，切成小块；豆腐切成小块备用；2.锅中加水烧开，将豆腐焯水去腥味；3.捞出豆腐，放入冷水中浸泡；4.蒜捣成泥备用；5.将皮蛋、豆腐放入碗中，加入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀即可。

以上就是一些家常菜谱的分享，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，我们要注重食材的新鲜和搭配，才能做出美味的佳肴。快来试试这些菜谱吧，相信你一定能成为烹饪高手！

食疗养生食谱有哪些

一、补血虚药膳食疗方。

（1）当归乌骨鸡汤：当归、黄芪各15克放入纱布袋中与乌骨鸡煮汤，可补血虚。

（2）当归枸杞红枣茶：当归5克、枸杞子15克、红枣15克。加水煮10分钟后加少许冰糖服用。有补血调经，美容养颜的功效。

（3）阿胶糯米粥：阿胶9克（烊化）与黑糯米60克煮粥，可补血虚。

（4）补气养血粥：川芎3克、红花2克、当归6克、黄芪4克、粳米100克，加鸡汤。煮粥服食，可补血养血。

（5）补血粥：黑糯米粥：大枣30克、桂圆10粒、黑糯米100克、红糖（后）适量煮粥。补血调经、温肾健脾。

二、补肺养颜粥。

（1）鲜人参燕窝粥：

鲜人参15克，燕窝15克，粳米100克。

做法：燕窝用温开水浸6小时后，鲜人参切片，与洗净的粳米加水熬煮成粥，最后加入燕窝同服。

功效：补中益气、补肺养颜。对肺气虚、神疲乏力、失眠健忘、颜面无华最好。

（2）莲子百合粥：

莲子100克，鲜百合100克，白糖适量煮粥，后加少许蜜饯樱桃。

特点：色艳味佳，补肺健肺，养颜美容。

三、养肝食疗

（1）猪肝粥：猪肝50克，粳米100克，猪肝切碎，与粳米同煮成粥。能益气生血、养肝补虚，适用于身体虚弱，或患有慢性肝炎者。

（2）胡萝卜猪肝粳米粥：猪肝100克，胡萝卜100克，粳米100克，胡萝卜、猪肝切碎，加粳米煮成稀粥服用。能补益肝肾、养血明目，适用于肝肾阴血不足所致的视物昏花，两目干涩、夜盲症。

（3）生地猪肝羹：生地30克，猪肝150克，猪肝切成片，加入生地和葱、姜、醋、盐调味煮40分钟。能滋阴补血、养肝明目，适用于肝血不足所致的面色苍白或萎黄、两目干涩、视物模糊、肢体麻木。

（4）枸杞甲鱼羹：枸杞50克，甲鱼250克，甲鱼切块，加枸杞放入砂锅中，用小火煮60分钟，加入葱、姜、盐、醋调味。能补益肝肾、滋阴强壮，适用于肝肾不足所致的体弱无力、阴虚盗汗、视物不清、面色无华。

（5）天麻鱼头汤：天麻10克，鱼头1个，加入葱、姜、醋、盐调味，放入砂锅中熬煮30分钟。能平肝潜阳、息风止痉，适用于肝阳上亢、肝风内动所致的头晕目眩、头痛眼花、肢体麻木。

四、调养脾胃的药粥。

（1）山药薏苡仁粥：山药，薏苡仁，粳米煮粥。能补气健脾胃，止泻，适用于脾胃虚弱所致食欲不振、脘腹胀满、大便溏泄。

（2）莲子芡实粥：莲子，芡实，粳米，补骨脂煮粥。能健脾益气养胃，补肾固精，适用于脾肾两虚所致的食欲不振、脘腹胀满、形寒肢冷、腰膝酸软。

（3）参枣粥：党参，大枣，粳米煮粥。能健脾益气，适用于体虚气弱、食欲不振、脘腹胀满。

（4）莲子猪肚汤：莲子，猪肚，胡椒少许，煮成汤食用。能温胃健脾、益气补虚，适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、饮食偏冷（即胃痛）。

（5）山楂麦芽粥：山楂，麦芽，粳米煮粥。能健脾开胃，消食化积，适用于饮食不消化所致的脘腹胀满、食欲不振、消化不良。

（6）薏苡小豆粥：薏苡仁，赤小豆，粳米煮粥。能渗湿利水，健脾益气，适用于脾虚湿盛所致的食少纳差、脘腹胀闷、尿少浮肿。

（7）八宝粥：莲子、芡实、薏苡仁、山药、桂圆、红枣、白扁豆、粳煮粥。能益气养血，健脾强身。

中式快餐菜谱大全

1、盖浇饭

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。

其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。

2、杂酱面

杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。操作方法是：把猪肉切丁，黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。

油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

3、牛肉面

牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。

4、炒饭

炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等；

在各地都有独特款式，一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富，很受大众追捧，炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。

5、炒面

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。

一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。

在中国，炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

每周食谱食谱

衣食住行在人们生活当中是非常重要的，也是每个人的基本生存要求，在饮食方面吃得好吃得健康，这样才有利于身体的健康，所以说对于有心的人来说，可以每周来定制菜谱，根据自己的一些身体的特点，比如说想要减肥，或者是身体有某方面的问题都可以定制菜谱，然后按照菜谱做。

第一套

星期一

早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。

晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

星期二

早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳

中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。

晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

星期三

早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）

中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。

晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。

星期四

早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个

中餐：米饭、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。

晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。

星期五

早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、

中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。

晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。

星期六

早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个

中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。

晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。

星期天

早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个

中餐：米饭黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。

晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。

第二套：

周一：

早餐：牛奶，包子

中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干

晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭

周二：

早餐：小米粥+蒸饺

中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜

晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐

周三

早餐：牛奶，面包（或花卷）

中餐：米饭，清炒四季豆，凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋）

晚餐：馒头，土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜

周四：

早餐：牛奶，鸡蛋饼

中餐：馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角

晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿，青椒炒鸡蛋

周五

早餐：豆浆，小笼包

中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块

晚餐：腰果炒菜花，白菜炒猪肝，茄子烧肉

周六：

早餐：牛肉面，豆浆

中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤

晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，

周日

早餐：豆浆，馒头

中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝

晚餐：米饭