“民以食为天”，饮食文化便在中国历史上占据着重要地位。人们对于美食的追求也在不断变化。食普，即食物普及，旨在传承和弘扬中华美食文化，同时关注美食的创新与发展。本文将从食普的角度，探讨中华美食文化的传承与创新。

一、中华美食文化的传承

1. 食材的传承

中华美食文化源远流长，其基础便是丰富的食材。自古以来，中国人民在饮食上追求色、香、味、形、器的和谐统一，使得食材得到了充分的利用。如《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”这充分体现了我国古代对食材的重视。

2. 烹饪技法的传承

中华美食文化的传承离不开烹饪技法的传承。从蒸、煮、炖、炒、炸、烤等多种烹饪技法，到各种调味品的使用，都体现了我国饮食文化的博大精深。如烹饪大师黄磊曾说过：“烹饪是一门艺术，更是一种文化传承。”在传承烹饪技法的过程中，我们要注重传统与现代的结合，让传统美食焕发新的活力。

3. 饮食礼仪的传承

中华美食文化中，饮食礼仪占有重要地位。从古代的“饮食之道”，到现代的餐桌礼仪，都体现了我国饮食文化的传承。在传承饮食礼仪的过程中，我们要注重培养人们的餐桌文明，弘扬中华民族的传统美德。

二、中华美食文化的创新

1. 食材的创新

随着科技的发展，食材的种类也在不断丰富。在创新过程中，我们可以借鉴国外美食文化，引进新的食材，如日本料理中的刺身、寿司，韩国料理中的泡菜等。还可以结合我国传统食材，研发出新的美食。

2. 烹饪技法的创新

在烹饪技法的创新上，我们可以借鉴世界各地的烹饪技艺，如法国的分子料理、意大利的意式烹饪等。结合我国传统烹饪技法，研发出具有中国特色的新菜品。

3. 饮食文化的创新

在饮食文化的创新中，我们要注重挖掘地方特色，传承地域美食文化。如四川的火锅、湖南的剁椒鱼头等，都是具有地域特色的美食。还可以结合现代审美观念，打造具有时尚感的美食品牌。

食普，既是传承，也是创新。在新时代背景下，我们要弘扬中华美食文化，关注美食的创新与发展。通过食材、烹饪技法、饮食礼仪等方面的传承与创新，让中华美食文化焕发出新的活力，为人民群众提供更加丰富、健康的饮食体验。

家常食普小吃怎么做才好吃

其实多有做菜的步骤都是大同小异的，只是怎么放佐料才是最重要的。。

红烧豆腐的做法制作材料：豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋酱油,太白粉,麻油,盐,糖,胡椒粉,水教您红烧豆腐怎么做，如何做红烧豆腐才好吃1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可装盘盛起红烧牛肉的做法制作材料：牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1?5克,盐2克,花 生油10克,白糖,八角各适量红烧牛肉的特色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸教您红烧牛肉怎么做，如何做红烧牛肉才好吃1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜酸菜鱼的做法制作材料：鲤鱼1条陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克酸菜鱼的特色：鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成汤的做法：首先，选料是煲好鲜汤的关键。要煲好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源然后，煲汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂最后，煲汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇煲汤注意事项首先，煲汤时用的水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈然后，煲汤材料搭配要适宜，有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬最后，是煲汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味西红柿鸡蛋汤制作材料：西红柿两个,鸡蛋两个精盐,食用油,鸡精教您西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤怎么做，如何做西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤才好吃1、食用油两匙，放锅中大火加热至七八成热，再浇一碗凉水。(小心，会有水气溅起来，有时候还会有火苗)2、西红柿洗净切薄片，水开后放入3、鸡蛋打散，放盐搅拌均匀4、水开后放入鸡蛋，稍加搅拌5、碗中放少许鸡精，等一分钟左右汤出锅盛入碗中，即可喜欢葱的话，可以起锅后撒入少量葱花更香

中老年人一日三餐食普

日常生活中我们的饮食无非就是豆类.动物肉食.蔬菜.谷类等.还有些水果和干果.他们各有各的营养.都需要时常食用.下面小编专门为中老年人的一日三餐设计了一套营养的食谱.中老年人一日三餐最营养的食谱?

中老年人一日三餐最营养的食谱?看看下面的把解：

1、中年人食谱举例

对象：45岁男人,轻体力劳动者.本食谱供能量 2400千卡,蛋白质 80克,其他营养素基本符合中年人要求.

早餐 小米粥(小米50克)花卷(标准粉50克)咸鸭蛋(50克).

午餐 大米饭(粳米110克),炒肉末豌豆(肥瘦猪肉30克、豌豆110克、植物油5克、味精、盐适量),炒肉丝芹菜(瘦猪肉20克、芹菜110克、植物油5克、味精、盐适量),虾皮黄瓜汤(黄瓜50克、紫菜2克、虾皮8克、植物油1克、精盐适量).

晚餐 馒头(标准粉110克),葱爆羊肉(瘦羊肉50克、大葱25克、植物油6克、盐适量)素拌菠菜(菠菜110克、麻酱10克、味精、盐适量),丝瓜汤(丝瓜25克、面筋20克、香菜适量).晚点西瓜210克.

2、60岁老年人食谱举例

对象：60岁男人,轻体力劳动者.

以下食谱供能量 2100千卡,蛋白质 71克,其他营养素基本符合老年人要求.早餐 馒头(标准粉40克),牛奶卧鸡蛋(牛奶210克、鸡蛋40克).

午餐 烙春饼(标准粉70克),炒合菜(猪肉25克、绿豆芽110克、菠菜110克、韭菜20克、粉条20克、植物油10克、酱油、盐适量),红豆小米粥(小米35克、红豆10克).

晚餐 米饭(粳米110克),香菇烧小白菜(小白菜210克、香菇20克、植物油20克、高汤、葱、姜、料酒、盐适量),炒胡萝卜丝(肥瘦猪肉10克、胡萝卜50克、冬笋50克、植物油5克、姜、酱油、盐适量),菠菜紫菜汤(菠菜50克、紫菜10克、鸡汤、料洒、味精、盐适量).

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抽动症孩子的食普

多吃鱼和动物的骨髓，鱼类脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，对脑细胞的发育有重要作用，还可以改善脑功能，提高记忆力、判断力。

患儿还宜多食含卵磷脂和B族维生素的食物，平时给孩子多吃一些瘦肉、菌类、豆制品等含卵磷脂多的食物，对改善记忆力也有帮助。因此，食用蛋黄、豆制品等，对多动症、抽动症儿童也是有益的。

经常食用富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，他们可以使体内有关氨基酸增多，缓解抽动症、多动症。

在微量元素方面，应食富含铁和锌的食物，如瘦肉、家禽、动物肝脏、动物血，木耳、蘑菇以及一些海产品，如鱼、虾、牡蛎、海带等。为了平衡膳食，每天还应该食用新鲜蔬菜和水果。

抽动症饮食禁忌：

1、

忌食含水杨酸盐类较多的食物，由于脑细胞一般没有能量贮备，所以葡萄糖代谢是大脑唯一的供能方式，而水杨酸却可以干扰糖代谢，导致低血糖症和酮体的产生，

使大脑的能量不足，从而导致各种异常行为的产生。因此，应不吃或不吃这些食物，包括不宜服水杨酸类的药品。含水杨酸盐类多的食物主要有西瓜、西红柿、苹

果、橘子和杏子等。

2、忌用食品添加剂和人工色素，我国食品添加剂卫生管理办法规定：“专供婴儿的主辅食品除按规定可加入强化剂外，不

得加入人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠及不适宜的食品添加剂”。国外学者认为酒石黄等人工色素、香精、胡椒油等调味剂和多动症发病有关。所以抽动症小儿

不宜吃有色素的食物，如可乐、橘子水、果子露、蜜饯、奶油蛋糕上的红绿裱花，以及加调味剂的各种食品。

3、忌食含铅量高的食物，避免使

用含铅食具

，铅的摄入对小儿多动症有相当影响，小儿应避免使用含铅食具，不吃受铅污染的食物。铅除了在器具中含有外，在贝类、大红虾、向日葵、莴苣、甘蓝、皮蛋、爆

米花、种植在冶炼厂周围的蔬菜、以及含酒精的饮料等食物中的含量也很丰富。也不要饮用酒精类饮料，因酒精生产过程中最易受铅污染，酒精进入体内还会促进消

化道对铅的吸收。

4、忌多食含铝量高的食物

铝是一种威胁人体健康，能使人智力减退，记忆力下降，食欲不振，消化不良的金属元素，多动症小儿不要使用没有涂膜的铝质食具、容器、或用其煮高蛋白、酸性

食物和饮料。不要持久服用含铝较多的中、西成药，如氢氧化铝抗酸剂，尤其不能与含柠檬酸的果汁同时服用。含有铝添加剂加工后人的食品如油条应少食。茶叶含

铝较多，应避免咀嚼，但茶水里的铝很少。

5、忌食含酪氨酸的食品，酪氨酸在机体内可以转化成儿茶酚胺、甲状腺素等神经递质，它们都是

“兴奋型”的递质，所以如果孩子这类食物吃得太多，就会出现动作增多的现象。

乳类、乳制品、豆腐皮、大豆、松鱼干富含酷氨酸，而抽动症患儿大便中P-甲酚的含量要高于正常儿童，P-甲酚是人肠道微生物对酷氨酸进行代谢的产物，故应

避免大量食用。

6、忌多食糖类，甜点心、各式糖果、饮料、冷饮等含糖量高的食品，若摄入过多，会使儿茶酚胺等神经递质分泌不足，从而引起多动。喜欢吃糖果的儿童，嗜糖如命，他们往往也冲动任性、情绪不稳、易发脾气、睡眠不安稳等。

7、

忌偏食，小儿大脑细胞的发育生长和智力开发，需要各种营养成分，如高蛋白、高卵磷脂、高维生素B、含锌量高的食物和鱼类食品，以活化大脑神经细胞，改善大

脑功能，提高判断力，减少失误。因此，小儿多动症患儿切忌偏食，特别应增加含铁量高的食物，如肉类和动物肝。若饮食中铁缺乏，会引起大脑酶功能的紊乱，影

响患儿情绪，加重抽动症状。当然，烟碱酸缺乏，贫血和体内其他化学成分的变化，也会影响小儿多动症的治疗。

8、此外，缺铁也可能会让孩子患上多动症。因为铁是合成血红蛋白的原料，而血红蛋白是血液中携氧的主要工具，缺铁会导致脑组织缺氧，不仅会使孩子学习成绩下降，还会使他们出现抽动症的表现。

所以如果孩子有抽动症的话，上述的几类食品要尽量少吃