脂肪，这个在我们的日常生活中无处不在的物质，既是我们身体的重要能量来源，也是许多人心中的“噩梦”。脂肪究竟是个什么鬼？它究竟好还是坏？今天，我们就来聊聊这个“双面娇娃”——脂肪。

一、脂肪的定义与分类

我们先来了解一下脂肪的定义。脂肪，是一种由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，主要存在于动植物体内。根据化学结构的不同，脂肪可以分为两大类：饱和脂肪和不饱和脂肪。

饱和脂肪：这种脂肪的分子结构比较简单，没有双键，主要存在于动物性食品中，如肉类、奶制品等。

不饱和脂肪：这种脂肪的分子结构比较复杂，含有双键，主要存在于植物性食品中，如植物油、坚果、鱼类等。

二、脂肪的作用

脂肪在人体中扮演着非常重要的角色，具体如下：

1. 能量供应：脂肪是人体能量的重要来源之一，每克脂肪可以提供9千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质的能量密度要高。

2. 保温作用：脂肪具有良好的保温性能，可以帮助人体抵御寒冷。

3. 保护内脏：脂肪可以包裹在内脏周围，起到保护作用。

4. 合成激素：脂肪是合成许多激素的重要原料，如性激素、肾上腺激素等。

5. 吸收维生素：脂肪可以促进脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）的吸收。

三、脂肪的摄入与危害

虽然脂肪对人体有很多好处，但摄入过多也会带来一些危害：

1. 肥胖：过多摄入脂肪会导致体内脂肪堆积，引起肥胖。

2. 心血管疾病：过多摄入饱和脂肪和不饱和脂肪中的反式脂肪，会增加心血管疾病的风险。

3. 糖尿病：过多摄入脂肪，尤其是高糖、高脂肪的食品，会增加患糖尿病的风险。

4. 癌症：过多摄入脂肪，尤其是动物性脂肪，会增加患癌症的风险。

四、如何健康摄入脂肪

如何才能健康地摄入脂肪呢？

1. 控制总热量摄入：保持合理的体重，避免过度摄入热量。

2. 选择优质脂肪：优先选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果等。

3. 控制饱和脂肪摄入：尽量减少动物性食品的摄入，如肉类、奶制品等。

4. 限制反式脂肪摄入：尽量避免食用含有反式脂肪的食品，如油炸食品、人造奶油等。

5. 适量摄入脂肪：脂肪的摄入量应占总热量的20%-30%。

下面，我们用表格的形式来总结一下脂肪的相关知识：

脂肪并非洪水猛兽，关键在于如何正确地摄入。让我们拥抱脂肪，享受它带来的美好，同时避免它带来的危害，做一个健康的“脂肪控”吧！

脂肪等于肥肉吗

1.肥肉与脂肪并不等同。肥肉指的是含有较多脂肪的肉类，而脂肪则是一种营养物质，是油的一种形态。

2.有些人可能看起来很瘦，但实际上体内的脂肪含量很高，这是因为脂肪不仅仅存在于肉类中，还分布于身体的其他部位。

3.通常所说的肥肉，是指那些富含脂肪的肉类。通过这个解释，你应该能够理解脂肪和肥肉的区别。

4.需要纠正的是，肥肉并不是只有脂肪，它还包含其他营养成分，如蛋白质和胆固醇等。而脂肪则是一种独立的营养素，它对于人体有着重要的功能，比如提供能量和帮助吸收某些维生素。

什么是脂肪

脂肪是生物体中一类重要的营养物质。

脂肪主要由碳、氢、氧三种元素构成。脂肪在生物体内被广泛分布，主要存在于细胞膜、体内脂肪组织和储存器官等处。从化学结构上看，脂肪分为甘油和脂肪酸两部分。

甘油作为脂肪的“骨架”，是由一个含三个羟基（OH）的丙三醇分子和三个脂肪酸分子通过酯键结合而成。酯键是指一个羧酸与一个羟基化合物之间的化学键，它将两个分子中的羧基部分和羟基部分连结在一起，形成一个酯分子。

脂肪酸是脂肪的另一部分，它是长链羧酸的总称，具有不同的碳链长度和不同的饱和度。脂肪酸的饱和度是指分子中的碳碳双键数量的多少，通常分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。饱和脂肪酸中没有双键，不饱和脂肪酸中至少含有一个双键。所以，脂肪比碳水化合物和蛋白质具有更高的能量密度。

脂肪的种类：

1、饱和脂肪酸。

这种脂肪酸中没有双键，因此它们的结构比较紧密，常见于食品中的动物性脂肪、黄油、奶油、椰子油和棕榈油等。

2、单不饱和脂肪酸。

这种脂肪酸只含有一个双键，存在于橄榄油、花生油、芝麻油、鳄梨、核桃和杏仁等植物油中，此外，在人体中也能自行合成。

3、多不饱和脂肪酸。

这种脂肪酸含有多个双键，分别为ω-3和ω-6两类，这两种脂肪酸都不能由人体自行合成，食物中含有丰富的多不饱和脂肪酸。其中，ω-3脂肪酸主要存在于深海鱼、亚麻籽油、芝麻籽等食品中。ω-6脂肪酸则主要存在于大豆油、玉米油、葵花籽油等食品中。

以上内容参考百度百科-脂肪（油性食物）

脂肪是什么

脂肪包括甘油酸脂，胆固醇和磷脂三种，其中甘油酸脂为中性脂肪，平时所说脂肪主要是指这一类。中性脂肪是甘油及脂肪酸组成的化合物在肥肉，猪油，牛油，奶油，植物油和各种果仁中含量较高。看其来源的不同，脂肪又可分为动物脂肪和植物脂肪两种。前者主要是由饱和脂肪酸组成的，后者则含有大量的不饱和脂肪酸。脂肪是体内重要的供能物质脂肪所含的热量要比碳水化合物及蛋白质高很多以上。每克脂肪可提供九大卡热量一些脂肪对止溶性维生素的吸收有重要意义，一但摄入过少时即能溶解于脂肪中的维生素a，d，e等吸收可能发生障碍。除此之外体内的脂肪层还有保暖和防振的作用对人体有保护作用。胆固醇是一种小分子脂肪不仅是集体的重要组成成分也是人体合成一些激素和维生素的潜生物。磷脂是一种含磷的脂肪。也是机体的重要组成部分，在体内代谢上还有重要的生理功能，可见脂肪是食物的重要成分也是人体的主要组成成分之一。胃肠道被消化后分解成甘油脂肪酸和其他成分，它们在被吸收后可被用作重要的能量代谢和物质代谢的来源，多余的甘油和脂肪酸在体内合成脂肪加以储存。