近年来，随着人们对健康饮食的追求，低糖食品越来越受到消费者的青睐。而作为低糖食品的代表之一，三氯蔗糖因其甜度高、热量低、稳定性好等特点，在市场上备受关注。三氯蔗糖究竟是什么？它真的安全吗？本文将为您揭开三氯蔗糖的神秘面纱。

一、三氯蔗糖的定义与结构

1. 定义

三氯蔗糖，又称蔗糖素，是一种天然甜味剂，由天然蔗糖经过氯代反应改性而成。它具有与蔗糖相似的甜味，但其甜度是蔗糖的300-600倍，而热量仅为蔗糖的1/200，因此被誉为“无糖食品的理想替代品”。

2. 结构

三氯蔗糖的结构与蔗糖类似，由葡萄糖和果糖两种单糖组成。但由于氯原子的引入，三氯蔗糖的分子结构发生改变，使其甜度大大提高。

二、三氯蔗糖的应用领域

1. 食品领域

三氯蔗糖广泛应用于食品行业，如饮料、糕点、冰淇淋、糖果等。由于其低热量、高甜度，可以替代传统蔗糖，降低食品的热量，有利于消费者控制体重。

2. 医药领域

在医药领域，三氯蔗糖可作为一种非营养性甜味剂，用于糖尿病患者、肥胖症患者等特殊人群的食品和药品。

3. 保健品领域

三氯蔗糖还可作为保健品原料，如减肥、降糖等保健品。

三、三氯蔗糖的安全性

1. 世界卫生组织（WHO）评价

世界卫生组织（WHO）于1994年将三氯蔗糖列为“安全食品”，并于2001年将其甜度定为0卡路里/克。

2. 我国食品安全国家标准

我国食品安全国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）将三氯蔗糖列为允许使用的食品添加剂，并规定了其在食品中的最大使用量。

3. 消费者观点

尽管三氯蔗糖的安全性已得到权威机构的认证，但仍有部分消费者对其安全性存在担忧。以下是对消费者观点的分析：

三氯蔗糖作为一种新型甜味剂，具有低热量、高甜度、稳定性好等优点，在食品、医药、保健品等领域具有广泛的应用前景。尽管存在部分消费者对其安全性的担忧，但根据权威机构的评价和食品安全国家标准，三氯蔗糖是一种安全的食品添加剂。未来，随着人们对健康饮食的追求，三氯蔗糖的市场需求有望进一步增长。

三氯蔗糖是啥

三氯蔗糖是一种人造食品甜味剂。

三氯蔗糖俗称蔗糖素，分子式为C12H19Cl3O8。它的甜度是食糖的600倍左右，无热量、低能量。三氯蔗糖的稳定性很高，对光、热、pH均很稳定。它极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH在5至8之间。

三氯蔗糖在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂。目前，在全球范围内被广泛应用于各类食品和药品中，如糖果、巧克力、饮料、口香糖、药片等。

然而，三氯蔗糖也存在一些争议。虽然欧盟已批准其作为食品添加剂使用，但一些国家和地区仍然禁止其使用。因此，在使用三氯蔗糖时，应注意适量，并结合自身的身体情况和需求进行选择。

三氯蔗糖的提取方法：

1、糖转化

将葡萄糖或蔗糖等纯糖溶解在水中，加入氯化亚铁等还原剂，使糖转化为三氯蔗糖。将糖分子中的羟基（OH）与氯原子反应，这个反应需要在一定的温度和pH条件下进行，且要控制反应时间和反应物的比例，才能保证提取到较高纯度的三氯蔗糖。

2、沉淀

加入硫酸钙等沉淀剂，使三氯蔗糖结晶形成沉淀。

3、过滤

将沉淀过滤，使得三氯蔗糖与杂质分离。

4、粗提纯

将三氯蔗糖溶于乙醇等溶剂中，进行加热、过滤、冷却等操作，将其粗略提纯。

5、细提纯

将粗提纯的产物再经过某些特定化学方法，例如碱性清洗、氧化清洗等进行进一步提纯。

以上内容参考百度百科—三氯蔗糖

什么是三氯蔗糖

三氯蔗糖比蔗糖成分里多了很多添加剂，长期食用三氯蔗糖中的低甜度和高热值会带给消费者罹患糖尿病、心血管疾病、肥胖和龋齿等疾病的风险。要注意的是人工甜味剂，如糖精、甜蜜素、阿力甜-K、甜菊糖和阿斯巴甜等，甜度高，但安全性低、风味不好以及使用范围受限。

要注意的是三氯蔗糖不为龋齿细菌所利用，从而无导致龋齿的潜在风险。三氯蔗糖的安全性已被世界各地的公共卫生组织所认可。然而，绝对的安全并不能保证，这是因为三氯蔗糖被发现对DNA有潜在的损害性，且在烘烤过程中会产生氯丙醇——一种潜在的有毒化合物。

三氯蔗糖为什么国家严禁使用 三氯蔗糖国标添加量是多少

三氯蔗糖是一种甜味剂，并未被国家禁止使用，而是需按规定使用。实际上，三氯蔗糖是我国允许使用的食品添加剂，按照《食品安全国家标准食品添加剂：三氯蔗糖》（GB 25531-2010）标准的相关规定使用即可。不过，三氯蔗糖并不是所有食品都适用，例如，国家明令禁止在白酒、葡萄酒等酒类产品以及3岁以下婴幼儿食品及饮料中使用。这些规定旨在确保食品安全。

关于三氯蔗糖的添加量，国家有明确的标准。按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）的规定，三氯蔗糖在不同食品中的最大使用量各有不同。例如，在调制乳和风味发酵乳中，最大使用量均为0.3g/kg；而在冷冻饮品中，最大使用量为0.25g/kg；在蜜饯凉果中，最大使用量为1.5g/kg；在糖类食品中，最大使用量为1.5g/kg；在方便米面制品中，最大使用量为0.6g/kg；在餐桌甜味料中，最大使用量为0.05g/份；在醋、酱油、酱及酱制品、香辛料酱、复合调味料、蛋黄酱、沙拉酱、饮料类和配制酒中，最大使用量均为0.25g/kg；在发酵酒中，最大使用量为0.65g/kg；在果冻中，最大使用量为0.45g/kg。

这些规定旨在确保食品的安全性和质量。因此，使用三氯蔗糖时，必须严格遵守国家的相关规定，确保食品的安全性。同时，也应加强对食品的监管，确保食品添加剂的使用符合国家的相关标准，为消费者提供安全、健康的食品。