在我国，柿子饼是一种非常受欢迎的传统美食，它以独特的口感和丰富的营养而闻名。柿子饼的历史悠久，制作工艺独特，是许多地方的传统特色小吃。今天，就让我带大家一起走进柿子饼的世界，感受这份甜蜜的诱惑。

一、柿子饼的起源与历史

柿子饼的起源可以追溯到唐代，据《唐会要》记载：“太宗时，有进贡柿子饼者，太宗赐名‘红柿饼’。”由此可见，柿子饼在我国的历史已有千年之久。随着时间的推移，柿子饼的制作工艺不断改进，逐渐形成了各地独特的风味。

二、柿子饼的制作工艺

柿子饼的制作工艺较为复杂，主要包括以下几个步骤：

三、柿子饼的种类与风味

柿子饼的种类繁多，根据地域和制作工艺的不同，可以分为以下几种：

四、柿子饼的营养价值

柿子饼不仅美味可口，而且具有较高的营养价值。柿子中含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等营养成分，具有润肺、止咳、养胃、润肠等功效。

五、柿子饼的食用方法

柿子饼的食用方法多样，既可以作为早餐，也可以作为下午茶或夜宵。以下是一些常见的食用方法：

六、柿子饼的文化意义

柿子饼作为一种传统美食，蕴含着丰富的文化内涵。在我国许多地方，柿子饼都是节日必备的礼品，象征着团圆和幸福。柿子饼还与民间传说、习俗等紧密相连，成为了一种独特的文化符号。

七、柿子饼的传承与发展

随着时代的发展，柿子饼的制作工艺不断改进，新的品种和风味层出不穷。为了传承和发扬这一传统美食，许多地方举办了柿子饼文化节、美食大赛等活动，吸引了众多游客和美食爱好者。

总结

柿子饼作为一种具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美食，深受人们喜爱。它以其独特的口感、丰富的营养和深厚的文化底蕴，成为了我国美食文化的重要组成部分。让我们一起品味柿子饼的甜蜜诱惑，传承这份美食文化。

柿子饼的营养

柿子饼，是中国著名的小吃，口味甘甜绵软，营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。

柿子饼，和很多零食一样，多吃自然有害。胃消化不好的人以及体寒的人不适宜吃柿饼。但是吃柿饼可以补充一些微量元素，但是不能多吃。因为柿饼外面的白色物质中含有石灰（要吃的话记得买有品质保证的，质量好的），多吃不好。柿子饼是人们比较喜欢食用的果脯,甜腻可口,营养丰富,别有味道。柿子饼营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。

原料别名：米果、猴枣、镇头迦。相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军,很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。

柿饼主产于中国广西壮族自治区恭城瑶族自治县，已有四百多年的栽培、加工历史。恭城月柿果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核、甜美可口，是柿类中之上品。月柿饼（又称月柿红饼）甘甜如饴、形似圆月、肉红透亮、肉质柔软、清甜芳香，历史上一直都是朝廷贡品，也是广西壮族自治区传统出口的名优产品，深得日本、韩国、东南亚各国及地中海沿岸各国消费者的欢迎和喜爱。

特点：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面饼，金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。

营养价值

色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。

回民街的老徐家黄桂柿子饼比较正宗，一个1.5元。

多吃柿子饼好不好？

因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。

柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。

柿子饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃后宜喝几口水，或及时漱口。

营养元素分析：

热量250千卡蛋白质1.8克脂肪0.2克碳水化合物62.8克

膳食纤维2.6克维生素A48微克胡萝卜素290微克硫胺素0.01毫克

尼克酸0.5毫克维生素E0.63毫克钙54毫克磷55毫克

钾339毫克钠6.4毫克镁21毫克铁2.7毫克

锌0.23毫克硒0.83微克铜0.14毫克锰0.31毫克

怎样用软柿子做柿子饼

制作柿饼首先要挑选的是柿子品种，比如小财哥家就种了两个品种，一个是牛心柿，另一种是月柿。两种柿子很好区分，牛心柿是屁股凸起来尖的，月柿是屁股凹进去的。牛心柿我们一般拿来制作脆柿，黄色的可以用水泡几天，然后就可以直接食用，非常的脆甜，但它却制作不了柿饼，晒出来的是没肉很硬的。月柿就是拿来专门制作柿饼的啦，下面就细细的讲解一下月柿是如何制作成柿饼的。

首先我们到果园把月柿釆摘，注意熟透了红色的柿子和绿色的柿子是不行的，我们选用的是黄色的柿子。

1.去皮:釆摘完柿子以后，就要把柿子的果叶、根蒂，皮全部去掉，可能很多人会问“为什么非得把皮去掉呢”？小财哥可以告诉大家不去皮柿子是无法晾晒的，因为柿子制作成柿饼，目的是把柿子中的水分晒出来，才能成为柿饼，如果不去皮柿子的水分就无法蒸发出来，就成不了柿饼。

2.自然晾晒:去完皮就是要摆到透气的筛子里放到室外进行晾晒了，记住一定得选择干燥有风的时候晾晒，切忌下雨天或者潮湿天气，因为下雨天或者潮湿天气晾晒的柿子由于水分无法挥发，会导致柿子直接烂掉。

3.晾晒过程中的打理:可能很多朋友觉得柿子去好皮放到外面晾晒就万事大吉了，其实不然，柿子晾晒3天之后我们是需要把它给翻到另一面进行晾晒的，这样两面才能有效的吸收阳光，也不易让柿子坏。

4.捏柿子:都知道一句古话柿子挑软的捏，当我们的柿子晾晒软了，就可以捏柿子了，经过捏压、晾晒几天后，再捏压一次柿饼制作基本完成了

干柿子饼怎么吃

1.直接食用：柿饼水分少，适合长期保存。最佳保存方式是将柿饼放在冰箱冷冻室，需要食用时直接取出即可。

2.柿饼泥：将柿饼放在蒸饭上蒸熟食用，有助于治疗寒泻和水泻。每次取1到2个柿饼捣成泥状，每次食用10克，用开水冲服；或者蒸熟连食数日，有助于缓解反胃呕吐。

3.柿饼粥：将2到3枚去蒂切小块的柿饼与100克大米同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。此粥可健脾润肺，涩肠止血，适用于体虚出血、干咳咯血、久痢便血、小便带血、痔疮下血等症状。注意：有胃寒病的老人应避免食用；不宜与螃蟹同食。

4.柿饼汁：原料包括生姜50克、桂皮20克、白糖2/3杯、柿饼8个、松子1大勺、水7杯。制作过程包括在温水中加入生姜、桂皮、白糖和洗净的柿饼，煮至柿饼发软，形成香甜且带有桂皮辣味的清凉饮料。柿饼中的涩味成分具有收敛作用，能止泻。

5.冰糖蒸柿饼：将三枚去蒂的柿饼与适量清水和冰糖一起蒸至柿饼绵软后食用。有助于润肺，化痰止咳，止血。适用于高血压、痔疮出血、慢性支气管炎干咳、咽痛等症状。

6.灯心柿饼汤：将两枚柿饼与6克灯心同煮汤，加白糖调味食用。有助于清热止血，利尿通淋。适用于尿道炎、膀胱炎、小便黄赤短少、排尿不畅、尿道刺痛、血尿等症状。

柿饼的营养功效：柿饼呈圆饼形，性甘湿无毒，软硬适度，味道甜润。具有滋补、止血、解酒毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠润喉等功效。柿饼表面的柿霜能治疗咽炎、口疮。新鲜柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖，晒成柿饼后，水分蒸发，糖分渗透到表皮，形成糖浆，是柿饼的精华。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。柿霜还可治喉痛、咽干及口疮等。