番茄牛腩，一道家常菜，却深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的焦点。今天，就让我来给大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程，让你在家也能轻松做出色香味俱全的番茄牛腩！

一、番茄牛腩的营养价值

* 牛肉：牛肉富含优质蛋白质、氨基酸、维生素B群、铁、锌等营养成分，具有增强免疫力、促进生长发育、提高抗疲劳能力等作用。

* 番茄：番茄富含维生素C、番茄红素、钾、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、降低血脂、预防心血管疾病、保护视力等作用。

* 牛腩：牛腩肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和微量元素，具有补充体力、强筋骨、养胃健脾等功效。

二、番茄牛腩的制作步骤

三、制作小贴士

1. 牛肉选择：选择牛腩部位，肉质鲜嫩，口感好。

2. 焯水：牛肉焯水可以去除血沫和杂质，使汤汁更鲜美。

3. 番茄选择：选择成熟的番茄，味道更佳。

4. 炖煮时间：根据牛肉的部位和大小调整炖煮时间，确保牛肉熟烂。

5. 调味：根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。

四、番茄牛腩的变种

1. 酸辣番茄牛腩：在炖煮过程中加入酸辣调料，如泡椒、辣椒酱等。

2. 番茄牛腩粉丝煲：将炖好的番茄牛腩放入砂煲中，加入粉丝，炖煮片刻即可。

3. 番茄牛腩披萨：将炖好的番茄牛腩铺在披萨饼上，撒上芝士，烤箱烤制即可。

五、总结

番茄牛腩是一道营养丰富、美味可口的菜肴，制作方法简单，适合家庭烹饪。学会这道菜，让你成为厨房小能手，为家人朋友带来美味佳肴！赶快动手试试吧！

番茄牛腩的做法家常

番茄牛腩的做法家常是将牛腩洗净，切块，用开水焯水，去除血水后备用。

番茄切块，洋葱切块，姜、蒜切末备用。热锅凉油，将姜蒜末放入锅中爆香，加入豆瓣酱煸炒，放入牛腩块翻炒。然后加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、香叶、八角、水，煮开后转小火炖煮1个半小时左右，直到牛腩变得软烂。

加入番茄块和洋葱块，再煮10分钟左右，直到番茄煮烂，汤汁浓稠即可。最后根据个人口味再次调整盐、糖、胡椒粉的量，即可出锅装盘食用。牛腩一定要焯水，去除血水，否则影响口感。炖煮过程中要不停搅拌，防止粘锅。

制作番茄牛腩的注意事项

1、选材：应该选择新鲜、优质的牛腩和番茄，避免选择质量较差的牛腩和番茄，影响食用效果。

2、煮牛腩：应该先将牛腩煮烂，煮的时间和火候要掌握好，避免煮过头或者不煮烂，影响口感。

3、煸炒：应该煸炒牛腩和番茄的顺序要正确，先煮牛腩再煸炒番茄，避免番茄过熟或者煸炒不均匀，影响口感和口感。

4、调味：应该根据自己的口味，选择合适的调料和配料，避免调味过咸或者过淡，影响口感和健康。

5、烹饪时间：应该掌握好烹饪时间和火候，避免烹饪时间过长导致牛腩变硬或者过短导致牛腩未熟透，影响口感和食用安全性。

牛腩炖西红柿的美食禁忌:

1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

3、空腹时不宜食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

5、不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。

番茄牛腩的营养价值

西红柿-西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果；它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。

牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效热量：119.87大卡

胡萝卜素：3300微克

钾：979.31毫克

维生素A：552微克

磷：138.03毫克

维生素C：114毫克

钙：60.06毫克

镁：54.02毫克

叶酸：33.6微克

钠：30.01毫克

碳水化合物：24克

碘：15微克

蛋白质：5.4克

烟酸：3.6毫克

维生素E：3.42毫克

膳食纤维：3克

铁：2.4毫克

脂肪：1.2克

硒：0.9微克

锌：0.78毫克

锰：0.48毫克

维生素B6：0.36毫克

铜：0.36毫克

维生素B2：0.18毫克

维生素B1：0.18毫克患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食

高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜

脾胃虚寒、月经期间不宜进食牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。