蟹黄豆花，这个名字听起来就让人垂涎欲滴。它是一道源自江南的传统美食，融合了蟹肉的鲜美与黄豆花的绵软，口感丰富，味道独特。今天，就让我们一起走进蟹黄豆花的制作世界，探寻这道美食背后的故事。

一、蟹黄豆花的由来

蟹黄豆花的历史悠久，据传起源于南宋时期。当时，江南地区的人们为了庆祝丰收，将新鲜的螃蟹与黄豆花相结合，制作出了这道美味佳肴。随着时间的推移，蟹黄豆花逐渐流传开来，成为了江南地区独具特色的传统美食。

二、蟹黄豆花的原料与制作方法

蟹黄豆花的制作原料主要有螃蟹、黄豆、糯米、豆腐等。以下是蟹黄豆花的详细制作步骤：

三、蟹黄豆花的营养价值

蟹黄豆花不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。以下是蟹黄豆花中主要食材的营养成分表：

四、蟹黄豆花的食用方法

蟹黄豆花既可以作为一道热菜，也可以作为一道凉菜。以下是两种食用方法：

1. 热食：将蒸好的蟹黄豆花趁热食用，口感鲜美，营养丰富。

2. 凉食：将蒸好的蟹黄豆花放入冰箱冷藏，待其冷却后食用，口感清爽，非常适合夏季。

五、蟹黄豆花的传承与发展

随着时代的发展，蟹黄豆花这道传统美食也在不断创新。许多厨师在保留传统制作工艺的基础上，加入了新的食材和调料，使蟹黄豆花更加美味可口。如今，蟹黄豆花已成为江南地区的一道特色美食，受到了越来越多人的喜爱。

蟹黄豆花，这道源自江南的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了人们餐桌上的佳肴。让我们一起传承和发扬这道美食，让更多的人品尝到舌尖上的江南味道。

蟹黄豆花的家常做法

用料：内酯豆腐1盒、咸鸭蛋黄3个、青虾5-6颗、午餐肉少许、青豆少许、葱花少许、淀粉1勺。

步骤：

1、所有食材切好备用。

2、豆腐焯水，捞出浸泡。

3、剥完的虾头不要扔，锅中放油，把虾头煸出红油。

4、把虾头捞出，放入咸蛋黄。

5、小火煸炒。

6、放入大虾，午餐肉继续小火煸炒。

7、放入豆腐和青豆。

8、加少许水煮开，淀粉加少许水搅拌均匀。出锅前放入水淀粉，熬制汤汁粘稠。

9、出锅，撒上葱花。

蟹黄豆花营养成分

蟹黄豆花是一款营养丰富的食品，其370克成品的营养成分如下：

能量方面，每份含有183.98千卡，为身体提供了日常所需的热量。在蛋白质方面，它含有10.76克，对于维持肌肉和组织的健康至关重要。

维生素B12含量达到了0微克，对于神经系统功能的维护具有积极作用。而脂肪含量为14.5克，其中包含一定比例的有益脂肪，但需注意适量摄取。碳水化合物含量为2.62克，对于提供能量有一定贡献，但总体不算高。

叶酸含量为0.38微克，对于孕妇和需要补充叶酸的人群是不错的来源。膳食纤维只有0.02克，尽管不高，但有助于消化和肠道健康。胆固醇含量较高，为771.43毫克，对于心血管健康需要注意。

维生素A含量为219微克，对视力和皮肤健康有利。硫胺素和核黄素（维生素B2）分别有0.17毫克，有助于能量代谢和皮肤健康。烟酸（维生素B3）含量为1.14毫克，对于心血管健康有益。维生素E含量为3.26毫克，具有抗氧化作用。

钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒和铜等矿物质也相当丰富，分别是114.85毫克钙、161.61毫克磷、104.36毫克钾、1655.12毫克钠、0.08微克碘、30.95毫克镁、3.81毫克铁、2.46毫克锌、21.96微克硒和0.48毫克铜，对于骨骼健康、电解质平衡和微量元素的补充起到支持作用。最后，锰含量为0.12毫克，虽不多，但也是微量元素不可或缺的一部分。

总的来说，蟹黄豆花富含多种营养成分，但注意控制不同营养素的摄入量，以保持均衡饮食。

扩展资料

蟹黄豆花

油浸蟹黄酱怎么吃

油浸蟹黄酱是一种美味的调味品，以下为你介绍几种常见的吃法：

搭配主食

拌饭：将适量油浸蟹黄酱与米饭充分搅拌，让每一粒米都裹上蟹黄酱的鲜香，口感软糯鲜香。

拌面：面条煮熟后捞出，加入少量油浸蟹黄酱拌匀，可根据个人口味添加一些醋、姜末等调料，蟹黄酱的鲜美与面条的爽滑相结合，味道十分美妙。

搭配豆制品

蟹黄豆腐：豆腐切成小块焯水备用。锅中放葱姜爆香，放入一小勺豆瓣酱炒出香味，加入适量高汤煮开后放入豆腐，再加入一勺蟹黄酱，煮至汤汁浓稠即可出锅。

蟹黄豆花：嫩滑的豆腐与油浸蟹黄酱搭配，可先在碗底铺上一层豆腐，再浇上加热后的蟹黄酱，撒上葱花等点缀。

搭配蛋类

蟹黄鸡蛋羹：把鸡蛋打散，放入适量的水和盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸十五分钟左右。蒸好后取出，撒上葱花，再倒入适量的油浸蟹黄酱即可。

制作馅料

蟹黄饺子：将大闸蟹拆肉拆黄剁碎，加入姜末、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、香油等调料拌匀成馅料，包入饺子皮中制成饺子。

蟹黄包子：面粉加水和酵母揉成面团发酵，猪肉馅与蟹黄酱、猪皮冻等混合均匀，包入发酵好的面团中制成包子。

直接食用：可以将油浸蟹黄酱直接涂抹在面包、馒头等食物上，简单又便捷地享受其鲜美滋味。也可以作为蘸料，搭配馒头、饼干等食用。

总的来说，油浸蟹黄酱以其独特的鲜美滋味，无论是拌饭拌面、搭配豆制品、蛋类，还是作为馅料或直接食用，都能为日常餐桌增添一抹亮色与风味。