牛奶，作为我们日常生活中常见的饮品之一，深受广大消费者的喜爱。它不仅口感醇厚，而且富含丰富的营养成分，对人体健康有着诸多益处。纯牛奶的营养成分究竟有哪些？今天，就让我带你一起走进纯牛奶的营养世界，揭开它的神秘面纱。

一、蛋白质

蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体健康、增强免疫力、促进生长发育等方面都具有重要意义。纯牛奶中含有丰富的优质蛋白质，其含量约为3.3克/100毫升。以下是纯牛奶蛋白质的详细营养成分表：

从表格中可以看出，纯牛奶中的蛋白质含量较高，且属于优质蛋白质，易于人体消化吸收。特别是对于儿童、青少年和老年人来说，适量饮用纯牛奶有助于补充蛋白质，促进身体健康。

二、钙质

钙质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康、预防骨质疏松等方面具有重要作用。纯牛奶中含有丰富的钙质，每100毫升牛奶中钙含量约为120毫克。以下是纯牛奶钙质的详细营养成分表：

从表格中可以看出，纯牛奶中的钙质含量较高，且易于人体吸收。适量饮用纯牛奶，有助于补充钙质，预防骨质疏松，保持骨骼健康。

三、维生素

纯牛奶中含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素A、维生素D等。以下是纯牛奶维生素的详细营养成分表：

从表格中可以看出，纯牛奶中的维生素含量较为丰富，适量饮用有助于补充维生素，维持身体健康。

四、矿物质

纯牛奶中含有多种矿物质，如铁、锌、铜、锰等。以下是纯牛奶矿物质的详细营养成分表：

从表格中可以看出，纯牛奶中的矿物质含量较为丰富，适量饮用有助于补充矿物质，维持身体健康。

五、其他营养成分

除了上述营养成分外，纯牛奶还含有多种其他营养成分，如氨基酸、脂肪酸、乳糖等。以下是纯牛奶其他营养成分的详细营养成分表：

从表格中可以看出，纯牛奶中的氨基酸、脂肪酸、乳糖等营养成分含量较为丰富，适量饮用有助于维持身体健康。

总结

纯牛奶作为一种营养丰富的饮品，对人体健康具有诸多益处。适量饮用纯牛奶，可以补充蛋白质、钙质、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于维持身体健康。需要注意的是，过量饮用纯牛奶也可能导致营养过剩，因此，适量饮用纯牛奶才是关键。希望本文能帮助你更好地了解纯牛奶的营养成分，让你在享受美味的也能保持健康。

纯牛奶的营养成分表

牛奶营养价值很高，成分如下。1、蛋白质牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白质。2、脂肪乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。3、碳水化合物乳类碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。这部分人群可以食用经乳糖酶处理的奶粉，或饮用酸奶。4、维生素牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有一定的增加。总的来说，牛乳是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿物质牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。6、其他物质乳中还有大量的生理活性物质，其中较为重要的有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的，包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促生长和抗氧化等作用，经蛋白酶水解形成的肽片段具有一定的免疫调节作用。

纯牛奶有什么成分组成

牛奶主要的成分

牛奶的主要营养成分乳糖、脂肪和蛋白质。乳糖是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，是人体最容易吸收的糖类；乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素；蛋白质主要是酪蛋白和乳蛋白等，它所含的20多种氨基酸中有8种是人体所必需的氨基酸，乳蛋白是全价蛋白质，它的消化率高达95%

1.能量

牛奶中蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物等产能营养素在人体代谢中产生能量的总和。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。

能量以千焦（kj）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，能量348kj（千焦），NRV%（营养素参考值%）4%。

蛋白质

牛奶中的蛋白质又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物的总称，主要由酪蛋白和乳清蛋白两大部分组成。它所含的20多种氨基酸中有8种是人体所必需的氨基酸（人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得），消化吸收程度和被人体利用程度高，真消化率高达95%。

蛋白质以克（g）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，蛋白质3.8g（克），NRV%（营养素参考值%）6%。

脂肪

牛奶中含有丰富的乳脂肪，乳脂肪是高品质的优质脂肪，人体的高级保健营养品，特别是儿童生长发育所不可缺少的。乳脂肪极易被人体吸收，消化率在95%以上。乳脂肪在人体内还是一种很好的溶剂，如脂溶性维生素A、D、E、K就是靠脂肪溶解，才能在人体内被消化吸收利用，牛奶中就含有丰富维生素。而且乳脂肪是所有食用油脂和脂肪中风味最好的，也是乳制品中风味的来源，就是人们常说的奶香味，脂肪越高，奶越香浓。

脂肪以克（g）为单位标示。如图所示，每100ml（毫升）牛奶，脂肪5.5g（克），NRV%（营养素参考值%）9%。

纯牛奶每100ml营养成分表,牛奶营养成分表

牛奶作为最古老的天然饮品，因其丰富的营养价值被誉为"白色血液"，对于人体健康至关重要。它的基本来源是母牛的乳汁，市面上的牛奶种类繁多，如全脂、低脂和脱脂等，尽管有些产品添加了如钙等成分，但纯牛奶的营养成分表依然值得我们关注。以下是每100毫升纯牛奶的主要营养成分：

能量：54千卡

蛋白质：3克

脂肪：3.2克

糖类：3.4克

胆固醇：15毫克

维生素A：24微克

硫胺素：0.03毫克

核黄素：0.14毫克

烟酸：0.1毫克

维生素C：1毫克

维生素E：0.21毫克

钙：104毫克

磷：73毫克

钾：109毫克

钠：37.2毫克

镁：11毫克

铁：0.3毫克

锌：0.42毫克

硒：1.94微克

铜：0.02毫克

锰：0.03毫克

在琳琅满目的奶制品区，选择适合自己的牛奶并非易事。购买时，除了关注热量、脂肪、蛋白质和糖分等基本指标外，配料表的顺序也是关键。配料表按照含量从高到低排列，能帮助你了解产品的真实成分。综合了解牛奶的营养成分表和配料表，有助于我们在选购时做出明智的决定，避开不必要的添加剂和陷阱，确保摄入的牛奶真正有益于健康。