夏日的街头，总能看到各式各样的甜品吸引着路人的目光，而其中，脆皮甜筒无疑是最具诱惑力的一种。它那外酥里嫩、甜而不腻的口感，让人回味无穷。今天，就让我们一起走进脆皮甜筒的世界，探寻它的魅力所在。

一、脆皮甜筒的起源与发展

1. 脆皮甜筒的起源

脆皮甜筒起源于18世纪的法国，最初是为了庆祝国王路易十六的生日而制作的。后来，随着冰淇淋的普及，脆皮甜筒逐渐成为人们喜爱的甜品之一。

2. 脆皮甜筒的发展

在我国的脆皮甜筒发展历程中，最早的记载可追溯到20世纪20年代。当时，脆皮甜筒作为一种外来甜品传入我国，迅速受到了广大消费者的喜爱。经过多年的发展，脆皮甜筒已经成为了我国甜品市场的一大亮点。

二、脆皮甜筒的制作工艺

1. 选用优质原料

优质的原料是制作美味脆皮甜筒的基础。一般选用优质鲜奶油、纯牛奶、优质鸡蛋等原料，以保证甜筒的品质。

2. 拉伸、冷却

在制作过程中，首先将鲜奶油、纯牛奶、鸡蛋等原料混合搅拌，使其充分融合。然后，将混合物倒入模具中，经过拉伸、冷却等工艺，使甜筒形成独特的形状和口感。

3. 制作脆皮

脆皮甜筒的“脆皮”是其独特之处。一般选用面粉、黄油等原料，通过烘烤、冷却等工艺，使其呈现出金黄酥脆的口感。

4. 组装、冷藏

将冷却好的甜筒取出，装入冰淇淋，再裹上一层酥脆的脆皮，最后放入冷藏室中冷藏。待甜筒充分冷冻后，即可食用。

三、脆皮甜筒的口感与营养

1. 口感

脆皮甜筒具有外酥里嫩、甜而不腻的口感。金黄酥脆的脆皮与细腻丰富的冰淇淋相结合，使得甜筒在口感上更加丰富。

2. 营养

脆皮甜筒中所含有的鲜奶油、纯牛奶、鸡蛋等原料，具有丰富的营养成分。其中，鲜奶油富含蛋白质、脂肪、钙等；纯牛奶含有钙、磷、铁等矿物质；鸡蛋则富含优质蛋白质。

四、脆皮甜筒的创新与发展

随着我国甜品市场的不断发展，脆皮甜筒在传统制作工艺的基础上，不断创新。以下是一些创新与发展的方向：

1. 摩擦巧克力脆皮

在传统脆皮的基础上，加入巧克力成分，使脆皮呈现出独特的口感。

2. 水果脆皮甜筒

在甜筒中加入各种新鲜水果，如草莓、蓝莓等，丰富口感，提升营养价值。

3. 健康低脂脆皮甜筒

为了迎合消费者对健康的追求，研发低脂、低糖的脆皮甜筒，满足大众需求。

脆皮甜筒，作为一种甜品，不仅满足了人们的味蕾，还蕴含着丰富的历史文化底蕴。在未来，相信脆皮甜筒将会以更加美味、健康的姿态，走进更多人的生活中。

甜筒脆皮的做法步骤图,甜筒脆皮怎么做好吃

用料

鸡蛋 3个

黄油 100克

低筋面粉 100克

细砂糖 90克

黄糖 108克

香草精 8克

盐 一小撮

甜筒脆皮的做法

将黄糖和黄油放入同一个大碗中，隔水温热到黄油完全融化。

快速搅拌，将糖和油脂混合均匀，放凉备用。

将三颗蛋打入无油无水的盆中，称量好细砂糖。

打发全蛋，分三次加入砂糖。

打发到鸡蛋膨胀发白就可以了。

PS：多打会儿，打到位。

加入事先准备好的黄油糖液，打蛋器一速搅拌均匀，中间用橡皮刮刀抄底翻拌下，保证面糊均匀。

筛入低筋面粉，加入盐，同样搅拌均匀。

搅拌好的面糊，用刮刀检查一下，完全无干粉，就可以盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏30分钟-1小时，看到面糊变得更粘稠，就可以使用了。

取出面糊，准备好冰淇淋勺子。

PS：没有冰淇淋勺就准备一大一小两把勺子，大的侩面糊，小的就把大勺上的面糊刮到模具上。

模具放在火上，小火稍微预热2-3分钟，取一勺面糊倒在中心稍稍偏上一点的地方。

压紧模具，大约2分钟翻面，再来1-2分钟，就可以了。

PS：面糊成熟就会自然和模具分离，翻面后可以打开模具看看上色情况。从而调节时间和火力；不要因为嫌慢就调大火力，全程必须小火慢烤，才能把蛋卷烤干烤脆，保证内外成熟度一致。

烤好的蛋卷马上放在凉架上晾凉。

PS：为了方便存放，我这次做的全都是片状的，也可以趁面糊热的时候塑形成圆筒状或者碗状。

这个是做甜筒的锥形模具。

趁热像图品上面卷起来，放凉定型。

最后再来勺冰淇淋🍦😘

甜筒脆皮怎么做

用料

主料

低筋面粉82克

辅料

鸡蛋清

50克

调料

白砂糖

50克

黄油

50克

脆皮甜筒的做法

1.蛋白加糖打散

2.加入融化的黄油，拌匀

3.拌入低粉即可

4.模具刷一点儿融化黄油，两面预热

5.将面糊放在模具稍上的部分，合拢，至热气吱吱作响，换面，小心煎至两面金黄

6.取出，随意造型

巧克力脆皮甜筒怎么做

用料

蛋清 1个

低粉 48g

糖 35g

黄油 35g

可可粉 2茶匙

盐 1小撮

牛奶 32g

巧克力脆皮甜筒的做法

蛋清加糖稍微打散，拌匀至糖基本溶化（不要打发）

黄油隔水融化，稍微冷却至不烫手后一点点加入蛋清中，边加边快速搅拌，拌匀即可

加入牛奶拌匀

筛入低粉和可可粉，先翻拌，再搅拌几下，大致顺滑后用勺子把剩余小颗粒压匀，面糊即成

机器预热，舀适量面糊烤熟，约需1分钟

快速拿出卷成筒状静置放凉即可

小贴士

尽量现做现吃！一次吃不完的需密封保存，重新拿出来的时候想热一下的可以回锅片刻或者烤箱烤一小会儿！

面糊拌好后如果有较多气泡，就静置30分钟左右，当然如果小心操作的话一般是不会有很多气泡的！

平底锅版：锅子中小火预热，盛适量面糊到锅中，举起锅子快速转动，形成薄饼，小火煎至凝固后翻面再煎一会儿，感觉边边有点脆了就可以了！这种事情就是孰能生巧啦，技术好的煎的又薄又均匀的，那么恭喜你，得到一个脆筒！

出锅后快速卷起！此时你可能鸡飞狗跳！因为好烫啊！当心手噢！

如果要放冰激凌球的建议在甜筒底部包上纸巾或其他什么的，因为冰激凌可能会化然后漏出来！

软饼皮的就可以直接把冰激凌包起来啦！或者直接啃～加水果～加酸奶～！总之什么吃法都可以！只要你想的到！