三、雪菜肉丝面的营养价值

四、雪菜肉丝面的食用技巧

五、雪菜肉丝面的文化内涵

六、雪菜肉丝面的创新与改良

总结

雪菜肉丝面，这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的文化内涵和情感寄托。它以独特的魅力，温暖着无数人的心。在这个寒冷的冬天，让我们一起享受这份美味，感受家的温暖。

雪菜肉丝面正宗做法

雪菜肉丝面是一道经典的江南面食，讲究鲜香爽口、汤清味醇。以下是家庭可操作的正宗做法：

【食材准备】

面条：中筋面粉300克+碱水1克+清水130克（或鲜切面）

主料：猪里脊150克（切丝）、雪里蕻咸菜100克（需浸泡脱盐）

辅料：冬笋丝50克（可选）、姜末5克、青蒜苗段20克

调料：生抽15ml、老抽3ml、白胡椒粉2克、料酒10ml、猪油20克

【制作步骤】

一、处理食材

雪菜处理：咸菜流水冲洗3遍，冷水浸泡30分钟（尝味调整），挤干后切0.5cm小段

肉丝腌制：里脊顺纹切火柴棍粗细的丝，加1g盐+5ml料酒+3ml水+5g淀粉抓匀，封油腌15分钟

二、炒制浇头

热锅凉油（猪油+植物油1:1），六成油温下肉丝快速滑散至变色立即盛出

余油爆香姜末，先下冬笋丝中火煸炒1分钟，再放雪菜转大火炒出香气

回锅肉丝，烹入10ml料酒，加生抽、3g糖提鲜，最后撒白胡椒粉翻匀

三、煮面调汤

面粉加碱水和成硬面团，醒30分钟后擀成2mm薄片，切3mm宽面条（或用压面机）

深锅烧开水，下面条煮至浮起加半碗冷水，再次沸腾捞出（约2分钟）

面碗底放1g盐+2ml猪油+300ml面汤（可用高汤更佳）

四、组合出品

面条入碗，铺上雪菜肉丝浇头

撒青蒜苗末，喜辣可加少许镇江香醋

配一碟嫩姜丝更地道

【关键技巧】

雪菜需保留适量咸度（浸泡后尝起来略咸即可）

肉丝过油控制在20秒内保持嫩度

面条宜用稍硬口感，煮制时间比常规缩短30秒

传统必用猪油提香，可用葱油替代但不正宗

注：江南地区老派做法会另加5克开洋（干虾仁）同炒，绍兴一带习惯最后淋5滴麻油。

康师傅雪菜肉丝面怎么没有了啊

康师傅雪菜肉丝面是一款方便快捷的食品，它的主要原料包括面条、雪菜、肉丝等。然而，由于某些原因，这款面食已经停产，下面我将从食材清单和制作步骤两个方面来阐释这款面的特点和消失的原因。

首先，我们来分析一下康师傅雪菜肉丝面的食材清单。这款面的主要成分是面条，它选用的是优质小麦制作而成，具有丰富的营养价值。此外，雪菜是这款面的灵魂之一，它为面食提供了独特的酸爽口感和鲜美的味道。而肉丝则是提供蛋白质和滋味的来源，它选用的是新鲜的猪肉或牛肉，切成细丝，与雪菜一起烹制而成。此外，康师傅雪菜肉丝面还添加了一些调料，如盐、酱油、香料等，以增加口感和味道。

接下来，我们再来看看康师傅雪菜肉丝面的制作步骤。首先，需要将猪肉或牛肉切成细丝，并用盐、酱油、淀粉等调料进行腌制。接着，将雪菜切成小段备用。然后，将面条煮熟，沥干水分备用。最后，将腌制好的肉丝放入油锅中煸炒至变色，加入雪菜一起翻炒均匀，再加入面条翻煮几次即可。这样制作出来的康师傅雪菜肉丝面既有面条的嚼劲，又有雪菜的酸爽口感和肉丝的鲜美味道，让人回味无穷。

然而，康师傅雪菜肉丝面消失的原因可能有以下几个方面：

1.食品安全问题：近年来，食品安全问题越来越受到人们的关注。康师傅雪菜肉丝面的原料供应商如果存在食品安全问题，如使用不合规的食材或添加剂等，可能会导致这款面食的停产。

2.成本问题：随着物价的上涨和市场竞争的加剧，企业为了保持竞争力，可能会对产品的成本进行控制。如果康师傅雪菜肉丝面的成本过高，可能会导致企业选择停产这款面食。

3.销售情况不佳：如果康师傅雪菜肉丝面的销售情况不佳，可能会导致企业对于这款面食的投入不足，最终导致停产。

总之，康师傅雪菜肉丝面消失的原因可能是多方面的。然而，无论是什么原因导致的停产，我们都应该关注食品安全和健康饮食的重要性。在选择食品时，我们应该关注其质量和安全问题，同时也要注意保持良好的饮食习惯和生活方式。

滕州雪菜肉丝面的做法

关于雪菜肉丝面怎么做，看到过很多个版本，还是最忠于苏式做法。有着苏州人喜甜的口味，汤头中带有着丝丝的甜味，有着一股江南的气息，将雪菜肉丝浇头拌入，咸甜可口。

主料：面条200g、猪瘦肉、雪菜各100g配料：料酒1小匙生抽 1大匙糖1/2匙盐1/2匙葱花、姜末少许油1大匙

做法： 1、雪菜洗净，切成碎末，猪瘦肉洗净，切细丝。

2、锅烧热后倒入油烧热，烧至于六成热爆香葱花姜末，放入肉丝大火炒，变色后加入料酒，再加入雪菜翻炒，最后加入盐即可。

3、锅内入少许油，烧热后加入葱花爆香，加入生抽和糖、适量的水，煮沸后加入面条放入滚水中煮熟，盛入碗中，加入雪菜肉丝即可。

小贴士： 1、雪菜一定要洗净，以免会有酸味道影响口感。 2、喜欢吃辣的，可以加入少许红辣椒同炒。 3、炒肉丝时要用大火，动作要快一些这样肉丝的口感才不会柴。