在我国广袤的土地上，各式各样的美食琳琅满目，而牛乳大饼作为其中一道独特的传统美食，承载着无数人的美好记忆。今天，就让我们一起走进牛乳大饼的世界，探寻它的美味与韵味。

一、牛乳大饼的起源与发展

1. 起源

牛乳大饼起源于我国北方，最早可追溯到秦汉时期。当时，人们为了方便出行，将面粉与牛奶混合，制成饼状，以便在路上充饥。随着时间的推移，这种食品逐渐演变成为今天我们所熟知的牛乳大饼。

2. 发展

到了唐代，牛乳大饼已经成为了宫廷美食。据《唐六典》记载：“牛乳大饼，以牛乳和面，蒸熟，切片，可作点心。”宋代时期，牛乳大饼更是成为了民间美食。当时，人们将牛乳大饼作为日常饮食，既美味又营养。

3. 传承

如今，牛乳大饼已经传承了千年。在漫长的历史进程中，它不断地吸收各地美食文化，形成了独具特色的美食风味。在我国北方，尤其是内蒙古、山西等地，牛乳大饼依然保持着传统制作工艺，成为了当地最具代表性的美食之一。

二、牛乳大饼的制作工艺

1. 选材

制作牛乳大饼，首先要选用优质的面粉和牛奶。面粉要求筋道、细腻，牛奶要求新鲜、口感醇厚。

2. 和面

将面粉与牛奶混合，揉搓成面团。面团要求柔软、有弹性，不宜过硬或过软。

3. 醒面

将面团放置一段时间，使其充分发酵。醒面时间一般为2-3小时。

4. 擀面

将醒好的面团擀成薄片，厚度约为1厘米。

5. 装馅

在擀好的面片上均匀地涂抹一层牛油，然后撒上白糖、芝麻等馅料。

6. 卷制

将涂抹好馅料的面片卷起，卷成圆柱形。

7. 切割

将卷好的圆柱形面饼切成小块，厚度约为1厘米。

8. 烙制

将切好的面饼放入热锅中，两面烙至金黄色，即可出锅。

三、牛乳大饼的营养价值

牛乳大饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有很高的营养价值。

四、牛乳大饼的食用方法

牛乳大饼的食用方法多种多样，既可以作为早餐，也可以作为点心或主食。

1. 早餐

将牛乳大饼搭配豆浆、牛奶等饮品，既美味又营养。

2. 点心

将牛乳大饼切成小块，搭配水果、酸奶等，成为一道美味的点心。

3. 主食

将牛乳大饼与米饭、面条等主食搭配，丰富饮食结构。

五、牛乳大饼的文化内涵

牛乳大饼作为一道传统美食，蕴含着丰富的文化内涵。

1. 亲情

在我国的北方地区，每逢佳节，家人都会团聚在一起，共同品尝牛乳大饼，表达对家人的关爱与祝福。

2. 友谊

牛乳大饼在民间流传过程中，成为了亲朋好友之间沟通交流的媒介。每当有人来访，主人都会拿出牛乳大饼招待客人，表达对客人的热情与友好。

3. 传统

牛乳大饼的制作工艺传承了千年，成为了我国传统美食的象征。它见证了我国历史的变迁，承载着无数人的美好记忆。

总结

牛乳大饼作为一道传统美食，以其独特的风味、丰富的营养价值和深厚的文化内涵，赢得了无数人的喜爱。在今后的日子里，让我们继续传承这份美味与记忆，让牛乳大饼的韵味得以延续。

草原鲜乳大饼哪个品牌好

比比赞、御之味、蒙辉等。

1、比比赞：比比赞草原鲜乳大饼干是一款整箱2斤装的牛奶味早餐代餐零食。该品牌注重产品的口感和味道，以牛奶味为主打，适合作为早餐或办公室休闲零食。比比赞的草原鲜乳大饼干在市场上享有较高的口碑，是一个备受推崇的品牌。

2、御之味：御之味牛乳大饼是一种早餐牛奶味大饼干，具有老式薄脆的口感。这款饼干适合作为办公室休闲小零食，口味经典。御之味注重产品的传统口味和脆脆的质感，为喜欢经典风味的消费者提供了一种选择。

3、蒙辉：蒙辉是一家提供草原鲜乳大饼的品牌，产品以不加一滴水的特产牛奶饼干整箱形式出售。这种大饼干是内蒙古的特产，具有浓郁的牛奶味和营养价值。蒙辉注重产品的原汁原味和营养成分，适合作为营养休闲零食享用。

黄金大饼的做法与配方窍门

用料详情

主料：面粉(200克)、酵母粉(2克)、豆沙(200克)

辅料：食油(300毫升)、食盐(1克)、白糖(20克)、白芝麻(10克)、鸡蛋(3只)

用时：5小时5分钟

做法步骤

1.面粉倒入盆里，加入白糖、盐、酵母粉鸡蛋混合

2.适当的加入一些热水和成团，待十分钟再揉至光滑的面

3.盖上湿布，放温暖处发酵至比原来的两倍大

4.发酵好的面团，取出排气，切成平均均的两等份，然后再松驰10分钟

5.豆沙馅，开袋然后再分成均匀的等份

6.取面团一份擀成面皮把豆沙馅放入，收口，搓圆

7.做成光滑的圆大包

8.放入蒸笼待二次发酵，然后蒸至熟透即可

9.蛋液待用

10.蒸好的大包取出，待凉后，扫一上层蛋液，然后洒上芝麻，静置待表面的蛋液晾干

11.锅中放油，油至150度热时，把大包放入炸，一面炸金黄后，翻另一面炸至表面酥脆。

大良崩砂的来历

这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品，形似金黄色蝴蝶，当地俗称为“崩砂”（顺德称蝴蝶为“崩砂”

大良磞砂——同样有相当知名度,与盲公饼、西樵大饼一起可称三大佛山“手信”特产为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德人俗称蝴蝶为磞砂，故名。始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺，初为脆硬薄片，后来经李禧记改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳磞砂。制法以普通面粉为主料（精面因筋强，炸后不松化，不适用），和入南乳、油、糖、水，比例是：面粉500克，南乳32克．花生油16克，白糖172克，碱水半汤匙，精盐7.8克，臭粉0.3克，食粉0.6克，清水78克，搓扭成面团后，切块捏压成形，再放入花生油锅中慢火

以下为广州日报集团的信息时报的内容其中有法院的认定

自古以来，顺德就是有名的富庶之地，当地人喜用本地物产精心烹调，整体厨艺颇高。延至本世纪初，到广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜逐渐驰名于外，并渐成“食在广东，厨出凤城”之说。

在多姿多彩的顺德传统名点中，有始于明代的金榜牛乳，咸而甘甜；有始于清代的大良双皮奶，清甜嫩滑；也有始于清代的凤城鱼皮饺，可蒸可煎……而酿成堂兄弟之间恩怨的就是顺德传统名点之一———大良崩砂。

具有170多年历史的顺德老字号———大良“李禧记”崩砂以其独特的色香味而闻名于世。这一由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制成的传统食品，形似金黄色蝴蝶，当地俗称为“崩砂”（顺德称蝴蝶为“崩砂”），始创于清乾隆年间顺德县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，后经“李禧记”潜心研究改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等，如今游客尝到的多为南乳崩砂。据了解，虽然崩砂只是一种不起眼的小吃，但如今已成为当地人饮食文化中一个永不磨灭的亮点，而到顺德吃崩砂，很多人会毫不犹豫地首选“李禧记”。

到过顺德大良镇的人，只要细心留意一下，就会发现一个奇怪的现象：大凡有“李禧记”字号的崩砂店，其隔壁或者不远处必有另一家也打着“李禧记”字号的崩砂店。

在广东四大名园清晖园新景门对面，就有两家崩砂店紧邻而开，仅一墙之隔，不知内情的人常以为是一个店的两个铺位，但店铺门梁上的两块牌匾分明显示是两家。虽然牌匾上都有印着烫金大字的“李禧记崩砂店”，匾牌的大小、底色也几乎一模一样！但只要有人靠近，两家店铺又都跑出人来，招呼

之热情让人手足无措，你一言，我一语，争相介绍自己才是正宗的李禧记大良崩砂。

当地人告诉记者，都是崩砂惹的祸，好好的堂兄弟，就为了一个字号名分，明争暗斗，闹得不可开交，厉害的时候甚至拳脚相向，经常搞得食客都犯了难，不知究竟该捧谁的场。据了解，两家的老板分别是李×雄和李×源、李×辉，双方同系李禧的直系五代玄孙，为堂兄弟关系，同承祖业经营崩砂。

佛山中院的解释是，崩砂始创于清朝乾隆年间，后经李禧及其继承人发扬改进而成为著名特产，“李禧记店”也成为粤、港、澳知名的老店名铺。原告李×雄作为李禧后人，于1989年在顺德大良镇工商所登记注册了“李禧记店”，领取了营业执照开始经营。被告李×源、李×辉的父亲李联系李禧族人，早在30年代就开始继承和使用“李禧记”字号经营食品，并依法在顺德县工商局登记注册了“李禧记联店”、“李禧记辉店”等。李禧家族成员为方便消费者，在不同时间、不同地域各自开店独立经营，对“李禧记”字号的此种继承和沿用已成为约定俗成，也一直被其族人们所遵循。

因此法院认定，“李禧记”作为百余年老字号，其商业信誉和商业价值不单单是李禧本人创立，而是李禧族人们几十年来继承发扬和改进创新的结果，不应成为其中任何一家所独有。原告李×雄可以继承使用李禧记字号，但不能禁止被告李×源、李×辉使用李禧记字号的权利。

一审后，原告李×雄不服判决，向广东省高级法院提起上诉。

第五集：兄弟官司再度升级维持原判手足情断

今年9月初，广东省高级人民法院审理此案后作出维持原判的判决。两级法院也相继澄清了此案并非“商标侵权”案。

省高院认为：顺德大良崩砂食品始创于清朝乾隆年间，后经大良人李禧及其后人继承发扬和改进，使得“李禧记”崩砂店成为誉满粤、港、澳地区的老铺名店，“李禧记”是顺德知名的字号而非企业名称，李×雄将“李禧记”作为字号名称进行了工商登记，取得了包含该字号的个体工商户名称权。但是，如果仅因为上诉人取得了该字号的名称权，就认定被告使用“李禧记”字号是侵权，不符合中国《民法通则》和《反不正当竞争法》所规定的公平、诚实信用的原则。

广东省高院经过合议，依法驳回了李×雄的上诉，维持佛山中院的一审判决。至此，这场为争得老字号继承使用权，导致堂兄弟间反目成仇，最终对簿公堂的“侵权官司”，终于划上了句号。

然而据记者了解，法律的公正判决已难以弥补堂兄弟之间的情感裂痕，至今仍冷目相对，形同陌路，这不得不令人感到遗憾和惋惜。