紫甘蓝，一种颜色鲜艳、营养丰富、口感爽脆的蔬菜，近年来在我国市场上越来越受欢迎。它不仅颜值高，而且具有很高的营养价值，是家庭餐桌上的常客。你对紫甘蓝了解多少呢？下面，就让我们一起走进紫甘蓝的世界，探寻它的营养价值、食用方法以及种植技巧吧！

一、紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝富含丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对人体健康有着诸多益处。以下是紫甘蓝的一些主要营养成分：

二、紫甘蓝的食用方法

紫甘蓝的食用方法多样，可以清炒、凉拌、做汤、腌制等。以下是一些常见的紫甘蓝食用方法：

1. 清炒紫甘蓝：将紫甘蓝洗净切成片，用蒜末、盐、生抽等调料炒熟即可。

2. 凉拌紫甘蓝：将紫甘蓝洗净切成丝，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀即可。

3. 紫甘蓝炒肉丝：将紫甘蓝洗净切成片，与肉丝一起炒熟，加入酱油、盐等调料即可。

4. 紫甘蓝炒豆腐：将紫甘蓝洗净切成片，与豆腐一起炒熟，加入豆瓣酱、盐等调料即可。

三、紫甘蓝的种植技巧

紫甘蓝适应性较强，在我国各地均可种植。以下是紫甘蓝的种植技巧：

1. 土壤选择：选择排水良好、肥沃的沙质土壤。

2. 播种时间：一般在春季和秋季播种，适宜温度为15℃~25℃。

3. 播种方法：将种子均匀撒在土壤表面，覆土0.5厘米，保持土壤湿润。

4. 田间管理：及时除草、浇水、施肥，防治病虫害。

5. 收获时间：从播种到收获一般需要50~60天，当紫甘蓝叶片变绿、球茎饱满时即可收获。

紫甘蓝作为一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，深受人们喜爱。了解紫甘蓝的营养价值、食用方法以及种植技巧，有助于我们在日常生活中更好地享用这道美食。让我们携手走进紫甘蓝的世界，一起追求健康、美好的生活吧！

紫甘蓝营养价值有哪些

紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

糖醋紫甘蓝

0酸酸甜甜的，脆脆的，还有浓浓的辣椒的香味儿！

材料:

盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许

做法:

紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在甘蓝上。

凉拌紫甘蓝

0材料:

紫甘蓝500克，香葱5棵，辣椒面少许、香醋两勺、香油两勺、盐

做法:

1、将紫甘蓝洗净后切成细丝，香葱切成细丝。

2、将切好的紫甘蓝和葱丝放入碟中，撒上盐，腌渍10分钟。

3、腌好后，挤干水分，依据个人口味依次调入香醋、香油、辣酱面。

4、拌匀后即可上桌。

紫甘蓝沙拉

0材料:

紫甘蓝适量

做法:

1.原料：紫甘蓝樱桃西红柿做法：紫甘蓝和樱桃西红柿用淡盐水浸泡十分钟后用流动的水冲洗净控水，紫甘蓝切成细丝装盘，调入沙拉酱和绿芥末，最后装饰上樱桃西红柿即可。

紫甘蓝乳酪烩米饭

0材料:

鲜虾仁，紫甘蓝，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油

做法:

1、紫甘蓝切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒

2\将大米哥哥洗净控干水。

3、锅中放黄油煸香洋葱碎，加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒，再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟。此处会很练小臂的力量哈哈

4、中火加热橄榄油，油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用

5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用盐和白胡椒粉略微调味即可

紫甘蓝吃点有什么营养

紫甘蓝是生活中常见的一种食材，很多人都喜欢做沙拉的时候配点紫甘蓝。那吃紫甘蓝对身体有什么好处呢?下面小编给大家介绍一下紫甘蓝的营养价值、吃紫甘蓝的好处以及紫甘蓝怎么挑选的方法。

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

花青素

因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。

叶酸

富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。

硫元素

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

纤维素

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

铁元素

紫甘蓝中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

抗氧化剂

紫甘蓝还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。并提高免疫力，减少心血管病的风险。

矿物质

紫甘蓝中的矿物质也很丰富，如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。其中钾的含量最多，可以帮助调节电解质平衡，从而稳定降低血压。

吃紫甘蓝的好处

防衰老、抗氧化

紫甘蓝防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。

护肝

在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

治疗溃疡

含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

杀菌消炎

紫甘蓝具有杀菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类。

增进食欲防便秘

可增进食欲，促进消化预防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

减轻关节疼痛防治感冒

甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

防止过敏症

经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

紫甘蓝怎么挑选

看手感

优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。

看外表

优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。

结语：紫甘蓝中富含非常多的花青素、叶酸和微量元素，对我们防衰老、治疗溃疡和增进食欲等都有一定的帮助。紫甘蓝还能帮助防过敏，是对皮肤过敏朋友较好的一道菜。紫甘蓝在挑选的时候，要注意挑选手感较沉和颜色鲜艳的为好。

紫椰菜跟紫甘蓝是同一样东西么

紫甘蓝和紫色包菜最大的区别，就是在颜色上。虽然紫甘蓝和紫色包菜都属于甘蓝的一种，但是紫甘蓝属于紫色包菜中的一个特殊品种，紫甘蓝的叶片多为紫色，但是包菜包括紫甘蓝也包括绿甘蓝，包菜的叶片既有也有紫色的存在，同时也有绿色的蔬菜。所以，简单来说，包菜包含紫甘蓝，紫甘蓝可以说成为包菜，但包菜不可以说成为紫甘蓝。

紫甘蓝和紫色包菜在外观和形状模样上，并没有什么明显的区别，而且他们都属于甘蓝的一个品种。紫甘蓝和紫色包菜一样都属于甘蓝的一个变种，但是紫甘蓝的营养成分要比包菜中的营养成分多一些。紫甘蓝的营养价值和包菜的营养价值虽然没有多大的区别，紫甘蓝中含有的花青素，要比包菜中含有的花青素多一些，并且普通的包菜中并没有花青素，花青素是一种天然的抗氧化成分，它能够减少自由基对我们身体的伤害，所以说对人体是非常有利的，所以说紫甘蓝中的花青素能够延缓人体的衰老，还能够预防一些疾病的发生。但是普通的包菜，就没有这种功效。

紫色的包菜中含有非常丰富的叶酸和维生素，在怀孕期间的女性能够对胎儿预防畸形有着很好的作用，还能够防御细胞贫血。所以说女人和生长发育期的儿童更应该多吃一点紫色的包菜。