番茄牛腩，这个名字听起来就让人垂涎欲滴。这道菜融合了番茄的酸甜和牛腩的醇厚，简直是美食界的绝配。今天，我就来和大家分享一下如何制作一道美味的番茄牛腩，让你在家也能享受到大厨级别的味道。

番茄牛腩的营养价值

在说做法之前，我们先来了解一下番茄牛腩的营养价值。番茄含有丰富的维生素C、维生素A以及番茄红素，具有抗氧化、预防心血管疾病的作用；牛腩则富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素B群，对于增强体力、提高免疫力都有很好的效果。

准备材料

制作步骤

1. 准备牛腩：将牛腩切成块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. 炒香调料：锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，再加入八角、桂皮、香叶炒香。

3. 翻炒牛腩：将焯好水的牛腩放入锅中，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀，使牛腩上色。

4. 加入番茄：将洗净的番茄切块，放入锅中，加入白糖。

5. 炖煮牛腩：加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛腩软烂。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮10分钟，最后撒上葱花即可出锅。

番茄牛腩小贴士

1. 选择牛腩：选择肥瘦相间的牛腩，这样炖出来的牛腩更加鲜嫩。

2. 焯水：焯水可以去除牛腩的血沫，使炖出来的汤汁更加清澈。

3. 炖煮时间：炖煮时间根据牛腩的大小和个人喜好调整，时间越长，牛腩越烂。

4. 番茄选择：选择成熟的番茄，这样炖出来的汤汁更加鲜美。

5. 调料用量：调料的用量可以根据个人口味调整，但尽量不要过多，以免影响番茄的鲜美。

总结

番茄牛腩是一道简单易学的家常菜，只要按照以上步骤，相信你也能做出美味的番茄牛腩。快快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食的！

西红柿炖牛腩最佳是炖多长时间

炖2个小时。

准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。

1、主要食材。

2、牛腩洗净切块。

3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末，盛出。

4、西红柿洗净切块。

5、洋葱切成大块。

6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。

7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。

8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。

9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。

10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。

11、炒好的牛肉放入炖煮锅。

12、加入清水稍微莫过牛肉。

13、加入切好的西红柿。

14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。

15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。

16、成品图。

番茄牛腩的做法家常

番茄牛腩的做法家常是将牛腩洗净，切块，用开水焯水，去除血水后备用。

番茄切块，洋葱切块，姜、蒜切末备用。热锅凉油，将姜蒜末放入锅中爆香，加入豆瓣酱煸炒，放入牛腩块翻炒。然后加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、香叶、八角、水，煮开后转小火炖煮1个半小时左右，直到牛腩变得软烂。

加入番茄块和洋葱块，再煮10分钟左右，直到番茄煮烂，汤汁浓稠即可。最后根据个人口味再次调整盐、糖、胡椒粉的量，即可出锅装盘食用。牛腩一定要焯水，去除血水，否则影响口感。炖煮过程中要不停搅拌，防止粘锅。

制作番茄牛腩的注意事项

1、选材：应该选择新鲜、优质的牛腩和番茄，避免选择质量较差的牛腩和番茄，影响食用效果。

2、煮牛腩：应该先将牛腩煮烂，煮的时间和火候要掌握好，避免煮过头或者不煮烂，影响口感。

3、煸炒：应该煸炒牛腩和番茄的顺序要正确，先煮牛腩再煸炒番茄，避免番茄过熟或者煸炒不均匀，影响口感和口感。

4、调味：应该根据自己的口味，选择合适的调料和配料，避免调味过咸或者过淡，影响口感和健康。

5、烹饪时间：应该掌握好烹饪时间和火候，避免烹饪时间过长导致牛腩变硬或者过短导致牛腩未熟透，影响口感和食用安全性。

牛腩炖西红柿的美食禁忌:

1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

3、空腹时不宜食用。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

5、不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。