清炖排骨，这个名字听起来就让人食欲大开。作为一道家常菜，它简单易做，营养丰富，深受人们的喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下清炖排骨的做法，让我们一起感受这道美食带来的温暖味道。

一、清炖排骨的食材与准备

食材：

1. 排骨：500克

2. 葱：2根

3. 姜：3片

4. 料酒：1汤匙

5. 食盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 清水：适量

准备：

1. 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2. 葱切段，姜切片备用。

二、清炖排骨的做法

步骤一：焯水

1. 将洗净的排骨放入锅中，加入足量清水，大火煮沸。

2. 水开后撇去浮沫，继续煮5分钟，去除血水和杂质。

3. 将焯好水的排骨捞出，用清水冲洗干净。

步骤二：炖煮

1. 锅中重新加入清水，放入焯好水的排骨、葱段、姜片。

2. 加入料酒，大火煮沸后转小火慢炖。

3. 炖煮过程中，注意观察排骨的软硬程度，根据个人口味调整炖煮时间。

4. 待排骨炖至酥烂，加入适量食盐和白胡椒粉调味。

步骤三：出锅

1. 炖好的排骨捞出，放入盘中。

2. 将葱段、姜片捞出，扔掉。

3. 将汤汁过滤，倒入锅中，小火煮沸。

4. 将煮沸的汤汁浇在排骨上，即可享用。

三、清炖排骨的注意事项

1. 排骨焯水时，水要足量，以确保焯好水的排骨更加干净。

2. 炖煮过程中，注意观察排骨的软硬程度，避免炖煮过度或不足。

3. 调味时，根据个人口味调整食盐和白胡椒粉的用量。

4. 炖煮好的排骨，汤汁要过滤，去除杂质，使口感更加鲜美。

四、清炖排骨的营养价值

1. 蛋白质：排骨富含优质蛋白质，有助于增强体质，提高免疫力。

2. 钙：排骨中含有丰富的钙质，有助于骨骼健康。

3. 磷：排骨中的磷元素有助于维持神经系统的正常功能。

4. 维生素：排骨中还含有一定量的维生素，如维生素B1、B2等，有助于提高人体新陈代谢。

五、清炖排骨的变体

1. 清炖排骨玉米：在炖煮过程中，加入玉米段，增加口感和营养价值。

2. 清炖排骨冬瓜：加入冬瓜块，清热解暑，利水消肿。

3. 清炖排骨土豆：加入土豆块，口感丰富，营养均衡。

清炖排骨是一道简单易做、营养丰富、美味可口的家常菜。通过以上的介绍，相信大家已经学会了清炖排骨的做法。快来动手尝试一下吧，感受这道美食带来的温暖味道！

清炖排骨怎么做

做法如下：

1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。

2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。

3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。

4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。

5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。

6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。

7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。

8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。

猪排骨清炖

清炖猪排骨

一、主料：猪排骨500克、油菜50克

二、辅料：葱15克、料酒20毫升、食盐7克、姜10克

三、清炖猪排骨的做法步骤

1、准备好食材。

2、猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。

3、锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。

4、放入葱段、姜片。

5、加入料酒，大火烧沸，转小火。

6、小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。

7、加入食盐。

8、挑出葱姜不用。

9、加入自己喜欢的蔬菜。

10、稍煮至断生即可。

11、成品图。

四、清炖猪排骨烹饪技巧

1、不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

2、猪排骨要洗净，用微火炖。

3、可以根据个人口味在汤里加油菜、莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等，口味更佳，同样很美味营养。

炖排骨的家常做法 清炖排骨的家常做法

用料：大葱6段姜4-6片八角2个美极鲜味汁2勺料酒2勺胡萝卜1根土豆一个排骨1斤半。

做法步骤：

1、切块准备齐全。

2、我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。

3、放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。

4、我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。

5、倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。

6、设置炖排骨键。

7、出锅了，汤好喝，没有特别浓的味道，排骨肉很烂。